Мастер-класс от Michael Drechsler

21-22 февраля 2017г. в Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив состоялся тренинг "Использование специй и приправ в кулинарных и кондитерских блюдах". Тренинг проводил бренд-шеф австрийской компании KOTANYI Михаель Дрехслер. Шеф Михаель с удовольствием поделился секретами необычных рецептов с использованием продуктов KOTANYI, показал, как их готовить, и ответил на вопросы.  

Участники тренинга узнали, как сделать салатную заправку из тыквенного масла, замариновать морковь при помощи бальзамического крем-соуса, создать мусс из хрена на агар-агаре. А также попробовали хлеб с копченой паприкой и паннакотту с мальвой внутри. И все это с информацией об использовании различных специй и их свойствах.