ПРИМЕРЫ БЛЮД ДЛЯ КОНКУРСА:

Шеф-повара, участвующие в конкурсе, присылают нам фотографии замечательных блюд со специями KOTÁNYI!

Некоторые из них:

 

Десерт: Краски Лета. Планета Пандора. Макаронсы с трухой из яблочного крамбла с цветными сферами из карамели, муссом из кофе и острого перца и цветками мальвы.

Автор: Евгений Пидручный, кулинарная студия Marco Polo

Основные ингредиенты: мука, миндальная мука, яблоки, лимонный сок, сыр «кремите», мед, бельгийский шоколад.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Мальва пищевая, соцветия», «Кайенский перец молотый».

 Pandora

 

 Десерт: Картошка

 Автор: Николай Сарычев, ООО "Рестомания"

 Основные ингредиенты: какао, яйца, молоко, кресс-салат, пшеничная мука.

 Использованные продукты KOTÁNYI: «Корица молотая», «Анис целый», «Цветочная смесь, сушеная».


Горячее блюдо: Вальс Меффисто

Автор: Евгений Пидручный, кулинарная студия Marco Polo

Основные ингредиенты: филе бизона, пекинская капуста, сыр Пармезан, малина, мед, яйца, морковь, горох.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Французские травы», "Черный перец", "Соль морская йодированная", "Зеленый перец, горошек, «Приправа для гриля Дьяболо», «Мальва пищевая, соцветия».

 

 

Суп: Венгерский суп-гуляш

Автор: шеф-повар Аваков К.А., Mercure

Основные ингредиенты: вырезка говяжья, бекон, перец сладкий, картофель, помидоры.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Кумин (Зира) целый», «Паприка копченая», «Хлопья паприки, смесь: зеленые и красные», «Паста паприки».

Gulash 

 

 

Закуска: Краски Лета. Медный всадник

Автор: Евгений Пидручный, кулинарная студия Marco Polo

Основные ингредиенты: сом, грибы, креветка, красная икра, брюссельская капуста, шпинат.

 Использованные продукты KOTÁNYI: мельница «Черный перец», «Приправа по-тоскански», «Приправа для гриля по-техасски», «Цветочная смесь сушеная».

Mednyi vsadnik


Салат с маринованным куриным филе, плодами каперсов и домашними вялеными томатами

Автор: шеф-повар Аваков К.А., Mercure.

Основные ингредиенты: салат микс, сыр, каперсы, куриное филе, помидоры.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Приправа для ребрышек с медом», «Соус-крем бальзамик классический», «Французские травы», "Соль морская йодированная", «Томатная приправа, томатино».

Salad with chicken filet


 Сельдь со свекольным муссом и картофельным хворостом

Автор: Николай Сарычев, ООО "Рестомания"

Основные ингредиенты: сельдь, салат, картофель, огурцы маринованные, гранат.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Соль морская йодированная», «Черный перец горошек»,  «Розовый перец целый сушеный», «Чеснок гранулированный», «Картофель по-средиземноморски», «Любисток (дикий сельдерей) измельченный сушеный», «Дикий чеснок нарезанный», «Уксус яблочный».

 

 


 

Закуска. Краски лета. "Ариель"
Автор:
Евгений Пидручный, кулинарная студия Marco Polo

Основный ингредиенты: белуга, овощи, черная икра, сельдерей, овощи.

Использованные продукты KOTÁNYI: кориандр молотый, черный перец, «Соус-крем бальзам Апельсиновый».

Ariel


Маринованная утиная грудка с лисичками

Автор: Шеф-повар Игорь Васин, ресторан Ля Скарпетта

Основные ингредиенты: утиная грудка, лисички, помидоры черри, брокколи, зеленый горошек, цукини, морковь, сыр Груйер, белое вино, сливки, шпинат.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Луковые чипсы», «Соль морская йодированная», «Черный перец горошек», «Мальва пищевая, соцветия», «Приправа для дичи», «Приправа для чесночно-травяного соуса», «Маринад Итальянский сухой».

Duck breast 

 


Чизкейк с грильяжной смесью из лесных орехов

Автор: Шеф-повар Игорь Васин, ресторан Ля Скарпетта

 Основные ингредиенты: клубника, тыква, кедровые орехи, яйца, мука пшеничная, сливочный сыр «Буко», Маскарпоне, йогурт натуральный, сахарная пудра.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Грильяжная смесь из лесных орехов», «Ягодный сахар», «Мальва пищевая, соцветия», «Корица молотая», «Апельсиновая приправа», «Имбирь молотый», «Кардамон молотый», «Ваниль натуральная бурбонная в стручках».

chease cake

 

Треска с перепелиным яйцом и картофелем Томатино

 Автор: Шеф-повар Игорь Васин, ресторан Ля Скарпетта 

Основные ингредиенты: филе трески, перепелиные яйца, фисташки, цукини, помидоры черри сушеные, картофель, сливки, панировочные сухари. 

Использованные продукты KOTÁNYI: «Соль морская йодированная», «Черный перец горошек», «Томатная приправа, Томатино», «Любисток», «Лимонная приправа», «Приправа для чесночно-травяного соуса».

Treska


 

Тар-тар из нерки с щучьей икрой

 Автор: Шеф-повар Павел Заварзин, ресторан "Friendly Bar& Kitchen"

 Основные ингредиенты: огурец, филе нерки, икра щучья, лепешка «папад», лимон, пюре манго, паста карри, лемонграсс.

 Использованные продукты KOTÁNYI: «Чили (Кайенский перец)».

Tartar


 


Изумрудный палтус с кокосовым киноа

 Автор: Шеф-повар Павел Заварзин, ресторан "Friendly Bar& Kitchen"

 Основные ингредиенты: филе палтуса, киноа, кокосовое молоко, чеснок, лимон, салат «чукка», мука миндальная, сыр Пармезан.

 Использованные продукты KOTÁNYI: «Мускатный орех».

Paltus


 

Клубничный мильфей со взбитыми сливками, вкусом маракуи и тархуном

 Автор: Шеф-повар Павел Заварзин, ресторан "Friendly Bar& Kitchen"

 Основные ингредиенты: растительные сливки, сироп маракуйи, фило тесто, клубника свежая,  топленое масло.

 Использованные продукты KOTÁNYI: «Лимонный сахар».

Milfey

 

 

 

 

Гребешок Сан-Пьер
Автор: Шеф-повар Сонин Владимир, ресторан «Жан-Жак»

Основные ингредиенты: гребешок, масло трюфельное, картофельное пюре,  фиалки сушеные, помидоры черри, лимон/лайм.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Бальзамический крем-соус классический», «Тимьян (Чабрец) измельченный», «Розовый перец», «Кумин (зира) целый)», «Корица целая», «Нити чили сушеные».

Grebeshok

 

Десерт «Страсть и нежность»

Автор: Базрова Фатима, шеф-кондитер «Холидэй Лесная»

Основные ингредиенты: песочный корж, ананас, малина, карамель, мука, яйца, молоко, сахар, сливки, ананас, белое сухое вино.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Соцветия мальвы», «Соль морская йодированная», «Ванильный сахар с натуральной ванилью», «Анис звездчатый (Бадьян)», «Спрей для жарки и выпекания», «Розовый перец», «Имбирь молотый», «Мармеладое украшение для выпечки и тортов со вкусом малины».

 strast i nezhnost

 

Бифштекс а-ля  ШАТОБРИАН

Автор: Андрей Махов, бренд-шеф кафе «Пушкин» 

Основные ингредиенты: говяжья вырезка, картофель, масло сливочное, коньяк, Мадера.

Использованные продукты KOTÁNYI: «Маринад итальянский сухой», «Масло оливковое нерафинированное с экстрактом чили и паприки», «Приправа для гриля», «Приправа для картофеля», приправа «Карри Мадрас», «Паста паприки», «Майоран измельченный», «Розмарин нарезанный», «Тимьян измельченный», «Эстрагон измельченный», «Перец черный молотый», «Лимонная цедра», «Апельсиновая цедра».


Свиная корейка

Автор: Антон Ковальков, шеф-повар ресторана «Фаренгейт» 
Использованные продукты KOTÁNYI: "Гималайская соль" KOTANYI, "Приправа для гриля и шашлыка" KOTANYI, "Соль морская йодированная" KOTANYI, "Орегано (Душица) измельченный" KOTANYI, "Тмин целый" KOTANYI


Теплый тар-тар

Автор: Антон Ковальков, шеф-повар ресторана «Фаренгейт» 
Использованные продукты KOTÁNYI: "Чесночная паста" KOTANYI, "Приправа для гриля и шашлыка" KOTANYI

Тыквенный десерт

Автор: Антон Ковальков, шеф-повар ресторана «Фаренгейт» 
Использованные продукты KOTÁNYI: "Тыквенное масло" KOTANYI, "Гималайская соль" KOTANYI